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職工原創 丨做飯的樂趣
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文/賀勤智

小時候最愛吃的是媽媽的手搟面。順溜細膩。有面條面片;有白面、蕎面、雜面;有素湯面、油潑面、雜醬面。在我的老家母親做的最多的就是潑湯面。潑湯面簡單,是最好的待客飯,還節省食用油,即經濟又實惠。潑湯面的做法簡單快捷,根據家庭情況雞蛋可多可少,打好雞蛋,用筷子刷均勻后,把開水潑入雞蛋一沖,便成了雞蛋湯,再切的撒上些蔥花、韭菜、香菜,點幾滴香油,一盆美味的湯就做好了。用湯澆進煮好的面碗,一碗香味撲鼻的潑湯面就可以上桌了。喜歡吃醬油、醋、辣椒的再放一點,如果還能有點小蒜這些調料那可就香的不得了啦。陜北有句俗語:“二月的小蒜香死老漢”。

教我做手搟面的恰恰不是母親,而是父親。一九七八年我上高中了,父親把我從延長轉入延川永坪中學,來到他的身邊。

那時永坪中學一天兩頓飯,油礦是一日三餐,與油礦作息時間不統一。所以不能與父親一起吃飯,于是父親就提議讓我學做飯。當時想這太難了,我從來沒做過呀。父親就一遍遍的教我一個人用多少面,和面,醒面,搟面,切面,煮面,撈面及用土豆、紅蘿卜、豆腐、白菜做素湯。那時生活條件差,很少能吃上肉及雜醬。西紅柿雞蛋面也是來了客人才能享用。經過幾天的培訓,我終于能獨立操作做面條的全過程后,父親開心的說:這下放心了,你不會忍饑挨餓了。

做飯這件事,你一旦學會了一樣,其他的飯食只要用心看著就能觸類旁通啦。有的甚至吃上一兩次就能揣摸探索著做。在學會做面條的基礎上,我又學著發面蒸饅頭、拌洋芋擦擦、燜米飯、煮稀飯、簡單的炒菜等,那時還真有點小成就感。

面條是北方人的常用食品。小時候,每天能吃上一頓面條那可真是一種幸福。大家見面的問候就是吃了嗎?有人還沒等你問吃了什么?就急不可待的回答:“你不要看我穿的爛,吃了白面三大碗”來炫耀自己。

做飯是一種生存技能。記得看過一篇文章,說日本一位患癌癥的媽媽,冒著生命危險生下女兒后,不幸癌細胞擴散,生命進入倒計時。這位母親想要給女兒留下受用終生的本領。想來想去,決定教女兒做飯。于是媽媽為女兒買了一條圍裙,訓練她踩著小板凳,顫顫巍巍拿著刀鏟擺弄鍋碗瓢盆,調和油鹽醬醋。不到一年這位母親去世了。父親郁郁寡歡借酒消愁,然而不到5歲的女兒踩著小凳子為父親煮飯燒菜,當別的孩子還膩在父母懷里撒嬌,而自己的女兒已經系著圍裙,掌管起父女一家人的生活,激發了這位父親的生活勇氣和信心。因此說學會做飯,便意味著生存能力形成,一生無論走到哪里,干什么,都能生活下去,教會一個孩子做飯,便是教會他生活的技能。

做飯是一種生活藝術。好多人都認為做飯是伺候人的活計,總低人一等,是沒有地位圍著灶臺轉的家庭主婦們的專利。就連一些女同志也自己瞧不起自己,總對家人抱怨自己煙熏火燎起早貪黑成了老媽子黃臉婆。我也有過這樣的偏見,因為,畢竟親眼目睹過自己的奶奶和媽媽,及所有農村的婦女,她們將青春熬進了一粥一飯、一菜一湯。小時候還常常慶幸自己不是女孩,如果要是女孩那可真悲慘了。來到油礦,看到油礦職工倆口子雙職工的下班后男女齊上陣,你切菜,她和面,你炒菜,她搟面,配合默契,不分男女都下廚房,感到很驚訝。想一想也對呀,倆人都上班,同時下班一人坐著一人干活做飯,那效率肯定低呀,另外一人做飯一人坐享等待也不是事呀,這一想就明白了,原來城里的男人比農村的男人文明,農村男人的大男子主義要更嚴重些。

有一年我開了一個飯店,雇了一個廚師長,他年輕英俊,聰明好學。我就想他的家庭肯定不好,供不起讀書早早自謀生路干起廚師。后來熟悉之后了解到他家條件很好,父母都是中學教師,經濟寬裕,我不理解的問他為什么當廚師時,他笑著告訴我:“我很喜歡做菜做飯,看著它們在我手里變成秀色迷人的美餐,就好像完成了一件件藝術品的創作,心里的滿足和快樂簡直無以言表” 。正是他的用心,經常推出新菜品,飯店的生意非常紅火。做飯不低人,也不是為了討好誰,而是為了讓生活更美麗,因為做飯本來就是一門藝術。能用尋常普通食材做出一桌色味俱全的美食來表達自己審美情趣的人,生活一定過得有滋有味風生水起。

工作之余,當你心情不好的時候,你就去做飯吧,喂飽自己的胃,心也就不空了,心情自然就好了。當你心情好的時候,你也是去做飯吧,這時做起飯來,你簡直是一種享受,是享受創作之美,你是在用善于發現美和制造美的心與手,將別人眼里的茍且,都活成了詩和遠方。

做飯是一份愛的給予。一個家庭是否和諧美滿,你就看廚房。廚房的溫度,在很大程度上決定著一個家的溫度。剛結婚時,一間20多平米的平房,客臥廚混合。人也年輕,工作也忙,對生活的理解也不深。一天下班誰回家早誰先動手做飯,怎樣便捷怎么做,以填飽肚子為目標,只有到了星期天,才包餃子改善一下生活。我們夫妻倆基本是她負責做菜做湯,我負責面食,一個菜案,一個面案,分工明確。記得兒子大二暑假回來的一天,我加班回去的晚了點,有點累,問兒子想吃什么?兒子順口說:“好長時間沒吃老爸做的手搟面了”。我說:“今天有點累,咱們買的吃點吧”。兒子懂事的同意了。晚上睡下,我尋思著兒子想吃一碗爸爸的手搟面,是想尋找兒時的記憶和溫馨。我怎能連這么小小的要求都沒有滿足呢?真有點后悔和內疚。第二天,我早早起床,和面、搟面、做菜,趕上班前將一碗西紅柿雞蛋面放在餐桌上。兒子洗漱完后看見桌上一大碗西紅柿雞蛋手搟面,滿臉洋溢著幸福。其實,愛到深處最自然的表達,不過是輕聲問一句:“你餓不餓?我給你下碗手搟面”。我們回到家爸媽最常說的不就是這句話嗎?

當你真正愛家人時,便會自然而然想要讓他(她)們吃好,把深情厚愛都藏進一粥一飯、一絲一縷。愛人退休后,主動承擔廚房里的工作,常常會對外人說,我做的飯不好吃,全家人不愛吃,其實我明白,她是在那方寸之間的廚房里用油鹽醬醋調和著人間美味,傾注了對我和兒子、媳婦、孫女全家的愛。有時當我回去晚了,愛人要為我做飯,我就會說給我煮一碗掛面吧,我愛吃掛面。我是真不想再辛苦勞作了一天的妻子了。







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